Gerade bin ich beim Update der Nextcloud von 20.x auf die aktuelle 21 auf das Problem gestossen, dass der Out-of-Memory-Killer des Kernels den Updateprozess reproduzierbar abwürgt. Lösung dafür:
apc.enable_cli=1
in die /etc/php/7.3/cli/conf.d/20-apcu.ini eintragen. Danach den Upgradeprozess nochmals anwerfen.